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Biscuits au vin blanc (d’Alsace!)

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   L’été en Alsace, on fête le vin!
Chaque week-end c’est un autre village de la Route du vin qui propose des animations…

 

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L’occasion unique de faire ces petits biscuits au vin blanc répéré il y a longtemps iciet ..
J’ai pris du Riesling… DELICIEUX! J’ai adoré! avec un petit verre de vin blanc… non cépasérieux, avec un thé c’est très bien aussi!
Biscuits au vin blanc500g de farine
1/2 verre de sucre en poudre (+ un petit peu pour rouler les biscuits)
1/2 verre d’huile de tournesol
1/2 verre de vin blanc
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

 

Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et y verser tous les ingrédients. Laisser reposer pendant 1/2 heure environ.

Préchauffer le four th.180°C. Façonner des petites couronnes ou des petits bâtonnets. Avant de les passer au four, verser du sucre dans une petite assiette et y rouler les petits biscuits.

Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans trop les coller les uns aux autres. Faire cuire environ 20 minutes. Les biscuits restent assez « blancs ». En refroidissant ils vont commencer à devenir croquants.

 

          Version ronde
          souflette

          Et version chocolat…
         souflette1

 

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Tarte à la mirabelle

mirabelle.jpg

Ca y est, les premieres mirabelles sont arrivées…miam, c’est un de mes fruits preferés

Et voici une petite recette :

 

Recette de Claude Obriot et Stéphane Ringer, Restaurant Les Ducs de Lorraine à Épinal

 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 + 5 minutes
Coût: économique en saison
Difficulté: facile

Ingrédients

250 g de pâte brisée

1 kg de mirabelles

1 oeuf

150 g de sucre

100 g d’amandes effilées

65 g de beurre fondu

100 ml d’alcool de mirabelle

Préparation

  1. Foncer un moule à tarte à l’aide de la pâte brisée.
  2. Dénoyauter les mirabelles et les ranger harmonieusement sur la pâte.
  3. Enfourner dans un four chaud à 180°C. (350°F.) pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer l’appareil à croquant en mélangeant le sucre, le beurre fondu, les amandes effilées, l’œuf battu et l’alcool de mirabelle.
  5. Couler l’appareil aux amandes sur la tarte et terminer la cuisson durant 5 minutes jusqu’à coloration souhaitée.

 

Gratin du potager

 

Vous aimez les plats bien gratinés ? Associez à votre blanc de poulet poireaux, carottes, cumin et fromage râpé. Vous obtiendrez ce délicieux gratin. Une façon de faire manger des légumes aux enfants, et une recette bien convivale de surcroît.  

 

Gratin du  potager


 

 
Préparation : 25 mn
Cuisson :
35 mn
Repos :
0 mn
Temps total :
60 mnDifficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 5 cl de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 10 cl de crème
- 50 g de fromage râpé
- 1 pincée de cumin
- sel, poivre

  La recette

1/ Lavez et émincez les poireaux. Faites-les revenir 5 minutes dans le beurre. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les précuire à la vapeur 5 minutes.

2/ Mélangez les légumes avec la moitié de la crème et réunissez-les dans un plat à gratin. Arrosez de bouillon. Salez, poivrez. Faites cuire 15 minutes au four préchauffé à 150°C.

3/ Assaisonnez les blancs de poulet de sel, de poivre et de cumin. Poêlez-les dans l’huile chaude 3 minutes de chaque côté. Coupez-les en lamelles et posez-les sur le gratin.

4/ Arrosez du restant de crème et parsemez de fromage.

5/ Mettez à gratiner 5 minutes avant de servir.

les salades

salade.gifIl fait chaud………mangeons des salades

Un site dédié entierement aux recettes de salades:
http://www.recettes-salade.com/

 

 

Gâteau au fromage blanc et chocolat (Kaesekuchen)

Gâteau au fromage blanc et chocolat (Kaesekuchen)

 
Préparation : 30 mn
Cuisson :
60 mn
Repos :
0 mn
Temps total :
90 mnDifficulté : Facile

Pour 8 personnes :
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 180 g de sucre
- 200 g de beurre
- 2 oeufs
- 40 g
cacao en poudre
- 1/2 sachet de levure
Pour la garniture
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 500 g de fromage blanc
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 70 g de beurre

1/ Mélanger la farine et la levure dans un grand saladier. Ajouter le sucre et le cacao tamisé, puis le beurre ramolli et les oeufs. Bien mélanger. Mettre environ un quart de la pâte de côté, et remplir le fond d’un moule avec le reste, en tapissant bien tous les bords.

2/ Préparer la garniture en battant le beurre en crème puis en ajoutant le fromage blanc, la crème, les oeufs, le sucre et le sel. Verser dans le moule.

3/ Pour finir, saupoudrer le dessus du gâteau de petits morceaux du quart de pâte restant, et décorer éventuellement avec du cacao en poudre et des amandes grillées.

Gâteau au fromage blanc et chocolat (Kaesekuchen)

4/ Faire cuire environ 1h dans un four préchauffé à 180°C. Attendre que le gâteau ait complètement refroidi pour le servir.

Gâteau de Pâques en forme d’agneau

En Alsace nous avons bien de la chance outre le fait que notre week-end de Paques ce compose de 4 jours (idem en Lorraine) et non de 3 comme le reste de la France, nous avons en plus un petit gâteau spécial pour cette occasion.
Un gâteau en forme d’agneau ou de lapin selon les moules ..
Les moules sont en général métalliques ou en terre cuite. Ma préférence va vers le moule métallique (moins cher et plus facile d’utilisation.).Il y a bien entendu un nombre impressionnant pour cette recette..
Et voilà la mienne qui est simplement ma préféré de toutes celles que j’ai pu tester et qui a un petit truc en plus (elle vient d’Allemagne, je dois bien l’avouer.):
Ingrédients: ( pour un moule contenance 0.7L)

*100 gr de beurre ou margarine
* 100 gr de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 2 oeufs
* 1 c à café de Rhum
* 60 gr de noix hachées
* 60 gr de farine
* 60 gr de fécule
* 1 1/2  c à café de levure chimique

 Préparation:Mélangez les ingrédients dans l’ordre donné pour former une pâte homogène.
Beurrez le moule en forme d’agneau ou de lapin, le saupoudrer de farine (il faudra bien beurrer et farine pour éviter que le gâteau attache aux parois du moule.)
Mettre la pâte dans le moule et le faire cuire 40 minutes sur la partie inférieure du four préchauffé a 180°.
Démoulez et saupoudrez de sucre glace ou d’un glaçage.
Voilà, c’est vraiment simple comme recette et ce serait vraiment dommage de ce priver de ce délicieux gâteau pour les fêtes de Pâques.

Voici les moules :

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Et les fameux gâteaux:

agneaux

 


Tiramisu aux Fraises

  tiramisuauxfraises.jpg

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g fraises
- le jus d’un demi-citron jaune

- 4 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 180 g de sucre
- biscuits à la cuillèrePréparation :Préparer 2 h à l’avance.

Placer les biscuits dans un plat  ou dans un grand verre (pour des parts individuels, c’est mieux !!!!)
Laver, équeuter et couper les fraises en petits morceaux, puis les mettre dans un plat.

Arroser les fraises du jus de citron et de 30 g de sucre.
 Mettre sur les biscuits cette préparation en quantité suffisante afin de bien les imbiber.
Mettre au frigo. Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
Battre les jaunes avec 120 g de sucre jusqu’à blanchissement du mélange.
Ajouter le mascarpone et mélanger.

Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélangez jaune-sucre-mascarpone.
Verser la préparation sur les biscuits imbibés.
Verser le restant du ‘coulis’ par dessus.
Mettre au frais.

Les Bretzels

Levain :         21_04_06_1344

200 gr de farine (type 45)  

20 cl d’eau

50 gr de levure

Pâte :

 le levain

 1kg de farine 

 5 cl de lait

 50 gr de levure

 20 gr de sel

 70 gr de beurre (en pommade)

D’abord réaliser le levain et le laisser reposer pendant 1H.( mélanger tous les ingrédients ensemble !)


Puis Mélanger le levain, la farine, le lait, le sel, la levure et le beurre (de préférence dans cet ordre..le beurre toujours a la fin .)
 
Faire ensuite les formes que vous voulez avec la pâte (bretzel (le plus compliqué), longs, petite baguette ou même ronds).

Laisser reposer 1 a 2 heures.

Et après dorer les Bretzel et parsemer de gros sel. (Normalement il faut dorer avec du bicarbonate de soude, mais si vous n’en trouvez pas un œuf avec de l’eau fera l’affaire)


Cuire au four à 190° pendant 10 min.
 
Et bien sur après vous pouvez laisser faire imagination : nature ou fourré ( au saumon , avec du pâté , au fromage etc. …)

 Bon courage pour les faire. c’est très long mais c’est un délice…n’est-ce pas Mélanie ? 

Gratin de gnocchis à la sauce tomate

Avant de vous donner la recette de ce bon gratin, je veux juste vous dire que hier soir j’ai passé une bonne soirée en compagnie de ma maman, ma soeur et de ma tante Berthe.(j’ai oublié Twix aussi mon chien) Nous sommes allées à un loto…..je ne sentais pas que j’allais gagner cette fois-ci mais ma tante elle avait la chance avec elle.

Elle avait presque honte d’avoir gagné trois fois…voyons tatie c’est super !!!

Une machine à pain, une montre, un aspirateur, un beau tapis (merci de me l’avoir offert, bisous), un lecteur dvd divx, du vin…euh je crois que c’est tout. Bravo…

Bon revenons à la recette si vous lisez ce post c’est sur, c’est pour la recette…. allez zou

hommegnokiC’est vrai, je dois bien l’avouer ces derniers jours j’ai beaucoup moins envie de préparer des plats qui sont long en préparation.
Donc en ce moment je sors mes plats de secours !! Ça aide bien pendant ces périodes.

Ingrédients : ( pour 4 personnes)-500 g de gnocchis,
-200 g de lardons fumes,
-1 oignons,
-1 gousse d’ail,
-500 g de pulpe de tomates ou tomates concassées( ou 1 brique de sauce tomate)
-200 g de champignons de Paris émincés,
-10cl de crème fraîche,( facultatif)
-Sel et poivre,
-Matière grasse
-100 g de fromage râpé.( parmesan, gruyère ou Mozzarella)
Préparation :

Dans une poêle faite revenir les oignons et les lardons dans un peu de matière grasse.
Ajouter les champignons et l’ail réduit en purée.
Pendant ce temps faire cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau bouillante en suivant les indications de cuisson.( ou utiliser les gnocchis précuits et juste à poêler)
Quand le mélange commence à colorer assaisonner selon votre goût.
Ajouter la pulpe de tomates ou les tomates concassées et laisser à feux doux quelques minutes.
Ajouter hors du feu la crème fraîche et mélanger.
Répartir les gnocchis dans un plat allant au four et verser la préparation dessus.
Mélanger puis parsemer de fromage râpé.
Faire gratiner dans le four en position grill pendant 10 minutes environ.

Mes spaghettis carbonara

                            carbonara.jpg           

Nous avons tous « notre » recette de carbonara .Je vais vous en proposer 2.
Alors les puristes de cet recette ne lisez pas la suite …
Les ingrédients sont presque toujours les mêmes et pourtant je trouves que le goût et différents à chaque recette.

Ingrédients de base :
Spaghetti. (Oh ben !)
Lardons
crème fraîche
1 jaune d’oeuf
Parmesan
Pour la 1ere recette il faut rajouter un peu de pulpe d’oignons (à peu près celle de 1 petit oignon). (Ça donne un petit goût mais sans morceaux, donc c’est agréable !)
Faites revenir les lardons et la pulpe d’oignon dans une casserole (assez grande car les spaghetti vont être rajoutés.), pas besoin de matière grasse celle des lardons suffit (il faut qu’il y ai un peu de sucs au fond de la casserole). (Personnellement je préfère les allumettes de lardon.).
Pendant ce temps faire cuire les pâtes .Dés que les pâtes sont presque à votre goût ; arrêtez les. (la cuisson ce fini avec les autres ingrédients.) et égouttez les.
Dans la casserole avec les lardons et l’oignon rajouter un peu de crème, juste pour détacher les sucs.
Mélanger bien .Et rajouter les spaghettis.
Mélanger l’ensemble, et rajouter la crème à votre convenance (mais juste pour enrober les spaghettis !).
.Parsemer d’un peu de poivre.

Dans chaque assiette mettez une part de carbonara puis le jaune d’oeuf et parsemer de parmesan …
Et voila c’est prêts a déguster.
                                    

 


                            
Pour la deuxième recette (environ 2 pers), il faut cuire les spaghetti (eh ben oui toujours !)
et dans une autre casserole mettre les lardons à chauffer dans la crème (pour 1 barquette de lardons 75 gr, il faut à peu près 30 cl de crème.) bien poivrer, mais pas besoin de saler, les lardons s’en charge déjà.
Faites cuire très doucement (il ne faut pas que la crème bout), quand vous voyez que les lardons sont cuits c’est le moment de servir.
Vous pouvez ou non rajouter le jaune d’oeuf sur chaque assiette. Et bien sur le parmesan à disposition.

Les spaghetti carbonara est un de mes plats favoris et souvent je  » test » les restaurant avec cette recette.
J’ai horreur des restos qui mettes des très gros morceaux oignons ( arf sacrilège !!!), après il y a ceux dans lesquels les pâtes non aucun goût !.Enfin bref de bonne carbonara ce n’est pas évident.Et un restaurant qui aura de bonne carbo me reverra !
Si vous avez des recettes de carbo laissez les moi, j’adore découvrir des nouveautés pour ce plat.

baguettes flambées

 je vous propose encore un repas rapide et facile à faire : une variante de la tarte flambée …mais sur baguette.
Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

- 1 baguette
- 120 g de lardons
- 1 oignon (petit)
- 200 gr de fromage blanc
- 10 cl de crème fraîche 

- gruyère râpé
- sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle.

Pendant ce temps, couper la baguette en deux (dans le sens de la largeur) puis encore en deux (dans le sens de la longueur). Du pain, même de la veille s’y prête très bien.

Dans un récipient, mélanger la crème fraîche et le fromage blanc avec du sel et du poivre. Napper chaque demi baguette de ce mélange.

Disposer les lardons et les oignons sur le dessus puis parsemer de gruyère.

Enfourner sous le grill durant quelques minutes (5-10 minutes), le temps que le gruyère fonde et réchauffe légèrement le fromage blanc.

On peut le déguster sans accompagnement ou avec une salade. 

J’ai moi-même était très étonné du résultat , mais j’ai vraiment trouvé  que c’était très bon …

baguetteflambe.jpg

 

Les fameuses excalopes du fainéant!!

Les escalopes du fainéant:

Voici une recette qui me vient d’une collègue de travail. On est tous de temps en temps un peu fainéant pour faire a manger !( ben oui même ceux qui aiment ça , y a des jours ou on voudrait que ce soit rapide ( et pas question du Mac Do enfin parfois !!).
Donc une petit recette rapide , pas chère et surtout bonne ..Et bien la voila :

Les escalopes de fainéant  se préparent la veille (ce nom provient du fait qu’il n’y a presque rien à faire aussi bien en préparation qu’en vaisselle puisque tout se fait dans le même plat( waouh cool non ?))

pour 4 personnes :4  escalopes de poulet ou dinde
1 paquet de soupe à l’oignon ( la gratinée c’est mieux !)
1 petit pot de crème fraîche liquide
Facultatif : du gruyère rapé et 1 boite de champignons
dans un plat qui va au four, placer les escalopes, crues, bien a plat ;
puis étaler la poudre de soupe à l’oignon sur les escalopes, verser la crème fraîche qui doit recouvrir les escalopes .( mélangez un peu la soupe et la créme pour éviter des grumeaux!)
Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain( cette étape n’est pas obligatoire , mais les escalopes prendrons plus le goût de la soupe a l’oignon.(La soupe lyophilisée va absorber la crème fraîche et former une sauce onctueuse).

Le lendemain mettre le plat au four 20 à 25′ au four à 160°
Avant de mettre le plat au four vous pouvez rajouter des champignons et du gruyère rapé ( pas trop sinon le gout n’est pas génial !) par dessus .
Déguster avec des pâtes ou du riz. C’est délicieux.
Surtout, ne pas saler, la soupe l’étant déjà.

Tartiflette

620_ReblochonMalgré des températures qui ne sont franchement pas hivernales , je ne peux pas dire non à une tartiflette ou une raclette …Bon faut quand même pas qu’il y est plus de 20° ..

Et en plus c’est super pratique, on peut préparer la tartiflette la veille et la chauffer tranquillement le lendemain (suite à une soirée mouvementé par exemple !! chut j’ai rien dis moi ..)


 


Ingrédients : ( 4 pers)

- Un reblochon fermier d’au moins 450 g,
- 1 kg de pommes de terre,
- 1 oignon (150 à 200 g),
- Poivre du moulin,
- Lardons (250 g),
( – crème fraîche)
Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée (elles doivent rester fermes), ou bien faire sauter une vingtaine de minutes les pommes de terre découpées en dés avec des lardons)
- Emincer l’oignon, et le faire revenir doucement 5 min.
- Préparer un plat à gratin.
- Couper les pommes de terre en en dés ou en grosse lamelles et les placer avec l’oignon dans le plat, et poivrer.
- Couper le reblochon en 2 dans l’épaisseur, et grattez un peu l’épaisseur de la croûte fleurie.
- Poser les 1/2 reblochons côte à côte dans le plat (croûte au-dessus).
-Les puristes ne rajoute pas de crème, mais je préfère en rajouter un peu, je trouve la tartiflette moins sèche. Mais après c’est chacun ses goûts..
- Passer au four à 180°C pendant 20 min (le reblochon doit être bien fondu, et la croûte légèrement racornie).
- Servir avec de la salade et un verre de vin blanc de Savoie (pour une fois j’admet un autre que le vin blanc d’Alsace !!
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 tartiflette.jpg

 

beignets aux pommes

beignets.jpg

On va commencer par un petit dessert très facile à faire :

beignets aux pommes ou Aplfelkichel

Ingrédients pour 4 pers.

 

  • 4      pommes Reinette ou Boskop
  • 30      gr de farine
  • 50      gr  de beurre
  • 50      gr de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1      pincée de sel
  • huile
  • cannelle
  • glace      vanille (facultatif) 

Préparation :
 

Confectionner la pâte à frire en mélangeant la farine, l’œuf, la pincée de sel et en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse .Laisser reposer 1h.Eplucher les pommes et les couper en rondelles régulières. Les tremper dans le beurre fondu puis dans la pâte à frire.
 

Chauffer l’huile dans une poêle (ou dans la friteuse !) et faire dorer les beignets.

Egoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer d’un peu de cannelle et de sucre glace (vous pouvez mélanger les 2 ensemble, cela va très bien également.)
Si les beignets ont refroidis pour les servir il suffira de les passer au four 1 min environ et de les servir tiède accompagnés d’une boule de glace vanille.


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Auteur: rvallou

rvallou

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