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Cauchemar en cuisine arrive le 18 avril sur M6

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M6 lancera une nouvelle émission culinaire le 18 avril prochain.

Cette émission prendra le relais après la diffusion de la seconde saison de Top Chef. La chaîne souhaite garder sa case horaire du lundi pour les programmes de cuisine. Cauchemar en cuisine est une adaptation de l’émission britannique Kitchen Nightmares dans lequel un chef se rend dans un restaurant en difficulté et apporte des conseils pour lui faire retrouver le succès auprès des clients. Philippe Etchebest chef cuisinier, sera chargé d’aider ces restaurants français.
A chaque épisode, il viendra en aide à un nouvel endroit : décoration, plats, marketing. Il prodiguera des conseils dans tous les domaines.

(News de stars)

 

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Les voici….

 

Mes cookies savoyards

J’en ai gouté 2…humm, délicieux. J’ai du résister pour ne pas en manger plus sinon il n’en resterait plus pour le 24.

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Et vous retrouvez la recette ici pour ceux quiaurait perdu le lien

http://rvallou.unblog.fr/2010/12/11/cookies-savoyards/

 

 

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Cookies Savoyards

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Pour 4 personnes

    • 90 g de beurre mou
    • 135 g de farine
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 2 œufs
    • 1 carotte
    • 100 g de lardons
    • 1/2 Reblochon
    • Cumin en poudre
    • Sel & poivre

    • Préchauffez le four à 180°c.
    • Dans une poêle, faites revenir la carotte en dès avec les lardons.
    • Mélangez le beurre mou avec la farine et la levure chimique.
    • Ajoutez les œufs puis les carottes et lardons.
    • Assaisonnez avec sel, poivre et cumin.
    • Écroûtez le Reblochon, découpez-le en carrés d’environ 2cm sur une épaisseur de 1cm.
    • Sur une plaque à pâtisserie, déposez des noisettes de pâte et aplatissez un peu avec une cuillère.
    • Enfoncez (mais pas trop, ils ne doivent pas traverser la pâte) quelques carrés de Reblochon au centre. Repliez les bords de la pâte sur le fromage de façon à le recouvrir.
    • Cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés.

 

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La recette du pain d’épices

 

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Encore un site de cuisine : Cuisine des Toques

 

Vos recettes en 3 coups 2 fourchette, recettes de cuisine faciles, rapides et pas chères….

Cliquez sur l’image pour accédez au site

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le Kougelhopf

Voila le dessert bien Alsacien ! Enfin dessert ! Je dirais plutôt gâteau du petit déjeuner. Ou si on veut on peut faire une recette salé (en rajoutant des lardons et des noix…ce que je suis enrain de faire pour mes collègues pour ce soir)


Et bien sur on pourra ou non mettre les raisins secs. On peut le servir saupoudré de sucre glace, pour le petit déjeuner ou en guise de dessert.

kougelh11 Ingrédients :

 

-Farine 500g (fluide depréférence)
-beurre : 130g
-1 oeuf
-30 cl de litre de lait
-50 g de raisins secs
-21 sachet de levure sèche (en poudre)
-sucre : 120g
-une c.c de sel.
- 20g de beurre pour le moule

Faire tremper les raisins dans de l’eau chaude.

Tiédir légèrement le lait. Ajouter le sucre et y faire ramollir le beurre.

Mettre la farine dans une terrine (ou dans un robot si vous en avez un) faire une fontaine, y verser la levure ey casser l’oeuf. Mélanger bien tous ces éléments, soulever la pâte et la pétrir à la main en l’aérant le plus possible.Verser le lait et le sel. Travailler cette pâte à la main ou laisser faire le robot minimum 15 min. Recouvrir d’un linge. La pâte doit lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.

Dès qu’elle est bien levée, tapoter la pâte et y incorporer les raisins secs gonflés dans l’eau tiède (ou du Kirsch). Beurrer un moule à Kugelhopf et garnir ses cannelures d’amandes (si vous le souhaitez). Verser doucement la pâte et laisser lever de nouveau jusqu’à ce qu’elle dépasse un peu les bords du moule.

Laisser cuire à four moyen (th7, 215°) pendant environ 50  minutes. Le Kugelhopf doit être doré, on peut protéger le dessus du gâteau par du papier aluminium.
Démouler à la sortie du four. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Il se déguste également l’après-midi en famille accompagné d’un café, thé ou d’un bon vin blanc d’Alsace, par exemple un Gewurztraminer ou un Riesling.

 

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Et la prochaine fois se sera la brioche à ma façon
dédicace à Arsène et Mariuss
emoticone

Beignets de courgettes

En apéro au barbecue de dimanche dernier et ce fut un grand succé.

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Pour 6 personnes..

4 courgettes
250 g de farine
3 oeufs
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
1 sachet de levure
1 pincée de sel
40 cl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de gros sel

Perso, je rajoute 2 fromages tartare ou un peu d’ail pressé avec des épices (herbes de provence, basilic etc) dans ma pâte afin que les courgettes ne soit pas trop fades.

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Epluchez les courgettes en laissant une bande sur deux et otez les extrémités.
Coupez-les en fines rondelles et déposez-les dans une passoire avec le gros sel. Laissez dégorger une heure.

Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets : mélangez la farine, les oeufs, l’huile d’arachide, la levure, le sel fin et 10cl d’eau. Bien mélanger entre chaque ingrédient.

Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une poêle. Lorsque celle-ci est chaude, trempez les rondelles dans la pâte, puis mettez-les dans la poêle.
Retournez-les à l’aide d’une cuillère en bois.

Les beignets sont prêts quand ils sont bien dorés des deux cotés (1 à 2 minutes de cuisson).

Sortez-les de la poêle avec une écumoire et déposez-les dans un plat avec du papier absorbant.

Se mange même tiède ou froid mais perd de son croustillant

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Le camembert

 

Plus qu’un fromage, le camembert est pour ainsi dire l’un des symboles de la gastronomie française. Découvrez-le ici, sur ce site qui lui est entièrement dédié : son histoire, sa fabrication, ses recettes ou encore son folklore.

Cliquez sur l’image pour acéder au site.

 

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Pleins de recettes

 

Très bon site que j’ai dans mes favoris
Cliquez sur l’image.

 

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Tarte feuilletée aux poires , crème patissière

 

Hummm

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Mon gâteau aux pommes râpées

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Pour 6 personnes

3 pommes
1 citron non traité
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
125g de beuree
3 oeufs moyens
125g de sucre
1 cuil. à café de canelle
sucre glace

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Allumez le four sur th.7 (210°). Râpez le zeste de citron.
Pelez, épépinez , râpez les pommes et citronnez-les.
Battez 3 min les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu, la canelle, le zeste et les pommes râpées.
Versez dans un moule beurré et fariné.
Glissez au four pour 10 min, puis baissez le th. à 6 (180°). Terminer la cuisson environ 30 min.

Démoulez le gâteau sur une grille, laissez-le refroidir et saupoudrez-le de sucre glace.
Servez avec une crème vanille froide ou une boule de glace.

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La chantilly

 

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A Chantilly, naquit une crème royale.
En effet, c’est en 1610 que le roi soleil fut reçu à Chantilly par le prince de Condé, François Vatel, intendant du prince. C’est à cette occasion qu’il aurait inventé la crème, qu’on baptisa dès lors chantilly, et qui fêtera cette année ses 400 ans.

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Enfin un site de recettes qui sort du lot

 

Les sites de recettes classiques sont nombreux et se différencient peu les uns des autres. Voici enfin un site qui aborde le sujet sous un autre angle et qui donne « envie de bien manger » avec toutes les facilités nécessaires.
Cliquez sur l’image pour accéder au site.

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Emincé de poulet gratiné au comté

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4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 15 mn

Ingrédients :
50gr de beurre, 1kg de blanc de poulet, 1 cas d’huile, 150gr de comté, 1 tasse a café de crème épaisse, sel, poivre et paprika, chapelure, vin blanc (environ 40cl)

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Réalisation :
Découper le poulet en emincés.
Dans la cocotte, mettre le beurre et l’huile.
Faire dorer les morceaux de poulet.
Ajouter sel, poivre, paprika.
Verser le vin blanc.
Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 15 min.
Ouvrir la cocotte, retirer les morceaux de poulet.
Mettre le comté dans la sauce, le faire fondre en remuant à feu doux, puis verser la crème.
Mettre les morceaux de poulet dans un plat, les napper de sauce et saupoudrer de chapelure.
Faire légèrement gratiner au four et servir.

Accompagner de spaetzle (pâtes alsaciennes).

Une recette de Sandra Vivenot

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Gesundheitskuchen ( gateau de santé )

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Nems au cantal et au lard

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Envie de nems ? Dégustez donc ces nems version terroir. Un bon goût de fromage et de lard se cache dans ces nems croustillants à souhait, pour le plus grand plaisir des papilles.

 

Pour 4 personnes :

  •   4 feuilles de brick
  •   60 g de cantal
  •   4 tranches de lard
  •   1 cuillère à soupe de raisins secs
  •   curry
  •   sel et poivre
  • Faire revenir à la poêle le lard 1 à 2 minutes.

    Déposer au milieu d’une feuille de brick : 15 g de cantal, 1 tranche de lard, 6 raisins secs et une pincée de curry.

    Saler et poivrer. Fermer la feuille de brick en petit paquet et la badigeonner de beurre fondu.

    Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 5 minutes. Surveiller la cuisson car les bricks brûlent vite.
     

    Pour finir … Servir avec une salade verte en entrée ou en plat principal.

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    Muffins au nutella

    nutella.jpgEt encore un recette de muffins…Ah je vais devenir une pro des muffins.

    C’est vrai que je vous en propose souvent mais je trouve qu’ils sont tellement faciles à préparer et à manger que je ne resiste pas à leur tentation. Et j’ai un petit faible pour ces petits gâteaux.

    Et sur ce coup là, si vous aimez le nutella, vous allez adorez cette recette

    Ingrédients pour 8 muffins :

    • 150 g de farine
    • 1/2 cuil. à café de levure
    • 15 g de cacao
    • 60 g de sucre semoule
    • 30 g de beurre fondu, refroidi
    • 90 g de lait
    • 60 g de crème épaisse
    • 1 petit oeuf
    • 40 g de pépites de chocolat
    • 35 g de noix (de pistaches ou de noisettes) hachées
    • 100 g de Nutella

     

    Préparation :

    1. Tamisez ensemble la farine, la levure avec le cacao et le sucre, de façon à former un puits
    2.  Au milieu du puits, mettez le beurre fondu, le lait, la crème et l’oeuf, puis mélangez grossièrement
    3. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix, et mélangez un peu, juste pour les répartir dans la pâte
    4. Enfin incorporez le Nutella, de manière très grossière, en mélangeant le moins possible
    5. Répartissez votre pâte dans les cavités d’un moule à muffins
    6. Faites cuire vos muffins environ 15 à 20 min, à 180° C : une aiguille plantée en leur centre doit ressortir propre
    7. Patientez 5 à 10 min, puis démoulez les muffins sur une grille

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    recette dédicassée à ma soeur Véro emoticone

     

    Verrine de fromage blanc au coulis de fraises

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    Pour 4 personnes :

  •   1 pot de fromage blanc
  •   1 barquette de fraises de 500 g
  •   3 cuillères à soupe de miel
  •   5 cuillères à soupe de sucre
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    Mélangez le miel et le fromage blanc. Mixez les fraises et le sucre assez finement au robot.

    Présentez le dessert dans un verre à cocktail transparent en alternant les couches de fromage blanc et de coulis de fraises. Décorez avec un morceau de fraise et servez avec des langues de chat.

    Pour finir … Préparez les coupes à l’avance et mettez-les au frigo pour les servir bien froide.

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    courgette ronde du jardin farcie

    Allez un peu de folie aujourd’hui……encore une recette et en plus avec des légumes.

    En aidant ma soeur hier dans le jardin (enfin, je la soutenais plus qu’autre chosell02.gif )je me suis ramenée une belle courgette ronde. Elle faisait la taille d’un melon !!! Une demie courgette farcie par personne est alors suffisante.

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    J’avais déjà donné une recette de courgette farcie dans un autre billet donc en voici une variante.

    500 g de chair à saucisse assaisonnée (sel)

    1 oignon

    1 tomate

    un peu de gruyère pour gratiner

     

    Je fais cuire la farce avec l’oignon et la chair de la courgette évidée (en sortant les pépins bien-sûr) et aussi une tomate pelée.

    Hop, un peu de poivre en fin de cuisson (pas trop, j’aime pas ça perso) et j’en remplis les courgettes évidées en y ajoutant dessus un peu de gruyère. (astuce : pour que le gruyère ne noircisse pas, versez un peu de chapelure dessus avec un petit morceaux de beurre)

    Direction le four pour environ 20 à 25 min à 200°

    C’est absolument délicieux accompagné de pâtes fraîches.

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    D’ailleurs, c’est ce que je vais manger ce soir….qui en veut ? aliment136.gif

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    Petites tartes aux bananes

    Mangeons les bananes autrement…

     Ingrédients :                                                               petitestartesauxbananeslargerecette.jpg

    10 bananes
    2 fruits de la passion                                                           
    200 g de pulpe de mangue
    200 g de sucre de canne
    250 g de farine
    1 citron vert
    1 gousse de vanille
    10 cl d’eau
    10 cl de rhum
    180 g de beurre
    5 à 10 g de sel selon votre goût

     

     

    La pâte : dans un saladier, travaillez du bout des doigts la farine tamisée avec le sel fin et le beurre ramolli coupé en parcelles. Formez un puits, puis versez l’eau au centre. Mélangez. Réservez la pâte au frais pendant 20 min. Etalez la pâte. A l’aide d’un emporte-pièce, formez six disques. Placez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée. Gardez au frais.

    Pelez et mixez la pulpe de mangue. Zestez et pressez le citron vert.
    Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines au couteau.

    Pelez et coupez les bananes en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Egrainez dans un bol les fruits de la passion. Réservez. Préchauffez le four à 210° (th. 7).
    Le sirop : dans une casserole, versez la pulpe de mangue, le jus et les zestes du citron vert, la vanille, le sucre et le rhum. Faites bouillir et laissez tiédir dans la casserole. Plongez les rondelles de bananes dans le sirop encore tiède pendant 10 min. Puis, retirez-les et égouttez-les.
    Disposez les bananes en rosace sur chaque disque de pâte. Placez les tartelettes à mi-hauteur dans le four préchauffé. Laissez cuire durant 10 min. Badigeonnez le dessus des tartelettes d’un peu de sirop avec un pinceau. Servez-les à l’assiette. Décorez de quelques grains de fruit de la passion autour, le sirop à côté.

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    Auteur: rvallou

    rvallou

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