Archives pour la catégorie recette

Petit lamale ou agneau de Pâques fait maison

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Fondant poires et praliné

 

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Mon bouquet de tulipes avec des tomates coeur de pigeon, tartare

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Cake à la banane

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Recette de la charlotte au chocolat pour Pâques d’Hervé Cuisine

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Raffaello, la recette

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Beignets à la ricotta

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Très facile à réaliser et super rapide :

Pour 6 personnes
– 2 oeufs
– 250 g de ricotta
– 180 g de farine
– 1 c. à soupe de levure chimique
– 60 g de sucre en poudre
– 1 c. à café rase de vanille en poudre
– 1 pincée de sel
– sucre glace pour le décor
 Mettre les oeufs, le sucre et la vanille dans un bol et battre jusqu’à l’obtention d’une mousse pâle. Incorporer la ricotta, bien mélanger et réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer au mélange d’oeufs et de ricotta.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 190° C. Laisser tomber des cuillerées de pâte à beignets (la valeur d’une noix) dans l’huile bien chaude.
Laisser frire les beignets 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Les retourner au besoin.
Les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre à glacer et servir.

 

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Feuilleté de volaille forestière au Comté

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Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

 

• 300 g de blancs de poulet sans peau
• 1 cuillère à soupe
de moutarde
• 30 g de mie de pain
• 600 g de pâte feuilletée
• 50 g
de beurre
• 200 g de Comté râpé
• 1 œuf
• ½ verre de Côtes du Jura
blanc
• 40 g de cerneaux de noix
• 100 g de champignons frais

Sauce :
• 50 g de beurre
• 15 cl de crème
• 80 g de carotte
• 80 g d’oignon
• 3 gousses d’ail
• 15 cl de Côtes du Jura blanc
• 5 cl de Macvin

 

PRÉPARATION

 

Faire revenir les champignons à la poêle. Suer au beurre les
carottes et oignons émincés. Ajouter l’ail, le vin blanc, le macvin. Mouillez
avec ¾ de litre d’eau ou de bouillon, sel, poivre et laisser cuire 20
minutes.
Pocher le poulet dans le bouillon environ 15 minutes.

Farce :
Mélanger le poulet détaillé en petits dés, la moutarde, la

mie de pain hachée, le Comté, l’œuf, le vin blanc, les cerneaux et les
champignons hachés, sel et poivre.
Détailler 6 abaisses de 13 cm de diamètre
et 6 de 15 cm de diamètre.
Sur plaque, déposer les petites abaisses mouillées
à l’eau sur leur pourtour et posez une boule de farce. Poser les grandes
abaisses, souder et dorer la pâte. Faire un petit trou au centre, puis cuire à
four chaud (220°C) pendant 20 minutes environ.

Sauce :
Réduire le bouillon au 4/5, puis ajouter la crème et

réduire de nouveau pour obtenir une sauce nappante.
Décorer avec persil en
branche, champignons, cerneaux…

 

Fondant pommes spéculos

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Pour 6 personnes :

  • 3 oeufs
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 3 cuillères à soupe bombées de farine
  • 1 cuillère à soupe rase de maïzena
  • 1 grosse cuillère de crème (semi-épaisse légère)
  • 150 g de spéculoos
  • 5 pommes
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 45 mn

Préchauffer le four à 180°c.

Éplucher les pommes et les tailler en cubes. Faire fondre le beurre, y faire compoter les dés de pommes quelques minutes.

Réduire les spéculoos en poudre.

Battre les œufs et la crème. Ajouter la farine et la maïzena tamisées puis la poudre de spéculoos. Terminer par les pommes.

Verser dans un moule à cake classique et enfourner 25-30 min.

Pour finir… Ce gâteau, qui a fait le tour des blogs, est trop bon, très fondant et pas trop sucré… Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec une crème anglaise.

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Recette des fondants au caramel à la demande d’Anne

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100g de beurre

100 de chocolat caramel ou chocolat noir

2 oeufs

100g de sucre

60ml de farine

Faites préchauffer le four th7/8 ou 220°C

Faites fondre le beurre et le chocolat 2mn30 au micro ondes

Ajoutez le sucre, les oeufs et battez à l’aide du fouet souple

Versez la farine en continuant bien de battre l’ensemble

Répartissez le mélange dans les moules et faites cuire 10/12mn dans le four

Laissez tiédir avant de démouler. Vous pouvez les déguster tièdes, l’intérieur sera coulant, froids, ils seront moelleux.

Voilà, essayer c’est simple et bon

 

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Mes spatzele

 

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Fondant au chocolat, coeur de framboise

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Tarte flambée aux pommes

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Macarons au chocolat noir

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http://www.dailymotion.com/video/xfhkt0

Les churros

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Le munster et une recette

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le MUNSTER, fromage de lait de vache au caractère affirmé qui doit son originalité et sa qualité à la flore des pâturages vosgiens et à sa technique de fabrication très ancienne et parfaitement préservée au cours des siècles (son origine, d’après les écrits remonte au moins au Xe ou XIe siècle).

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Ce fromage à forte personnalité est toujours produit de façon artisanale, en particulier dans les fermes-auberges, et bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1978.

Pommes de terre au munster

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Le pamplemousse et une recette

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Sous sa peau épaisse, le pamplemousse cache des trésors de vertus santé. Il améliorerait la circulation et serait bénéfique pour le coeur.

 

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Poulet au miel et au pamplemousse

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Le baeckeoffe

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C’est donc un vrai plat unique, pas compliqué et dont la cuisson ne demand guère d’attention.
rustique et familial et préparé à base de pommes de terres, de vin, d’oignons et de bas morceaux qui sont de très bons morceaux mais à cuisson lente.
Si vous n’avez pas de plat ) baeckeoffe, vous pouvez utiliser un autocuiseur ou n’importe quel plat en terre pourvu d’un couvercle.

Pour 4 personnes :
500g de paleron de boeuf,
500g d’échine de porc désossées
500g d’épaule d’agneau
250g de pâte (farine et eau)
1l de blanc (Riesling ou sylvaner)

2 oignons, 1 poireau, 1 gousse d’ail
1,5kg de pommes de terre
1 ou 2 carottes
3 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni
40g de beurre
sel, poivre

Coupez les viandes, les oignons, l’ail, le poireau en gros bouts et mettez tout dans une terrine avec le bouquet garni et les aromates et laissez macérer pendant 24h.
Pelez la carotte en gros bouts et les pommes de terre en fines rondelles.
Beurrrez et couvrez le fond d’une terrine de rondelles de pommes de terre. Alternez couches de viandes et de légumes en terminant par une couche de pommes de terre.
Arrosez et couvrez de marinade. Salez, poivrez et déposez dessus le reste du beurre. Fermez la terrine avec son couvercle et soudez les bords avec un boudin de pâte. Faites cuire au four à 180°C durant 2 à 3h.

La terrine en terre cuite provient de Soufflenheim, un village au nord de Strasbourg, où l’on fabrique les terrines, les plats,  les moules à Kougelhopf.

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http://www.dailymotion.com/video/xfrbpq

 

 

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Cauchemar en cuisine arrive le 18 avril sur M6

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M6 lancera une nouvelle émission culinaire le 18 avril prochain.

Cette émission prendra le relais après la diffusion de la seconde saison de Top Chef. La chaîne souhaite garder sa case horaire du lundi pour les programmes de cuisine. Cauchemar en cuisine est une adaptation de l’émission britannique Kitchen Nightmares dans lequel un chef se rend dans un restaurant en difficulté et apporte des conseils pour lui faire retrouver le succès auprès des clients. Philippe Etchebest chef cuisinier, sera chargé d’aider ces restaurants français.
A chaque épisode, il viendra en aide à un nouvel endroit : décoration, plats, marketing. Il prodiguera des conseils dans tous les domaines.

(News de stars)

 

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Les voici….

 

Mes cookies savoyards

J’en ai gouté 2…humm, délicieux. J’ai du résister pour ne pas en manger plus sinon il n’en resterait plus pour le 24.

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Et vous retrouvez la recette ici pour ceux quiaurait perdu le lien

http://rvallou.unblog.fr/2010/12/11/cookies-savoyards/

 

 

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Auteur: rvallou

rvallou

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