Feuilleté de volaille forestière au Comté

Pour 6 personnes INGRÉDIENTS   • 300 g de blancs de poulet sans peau • 1 cuillère à soupe de moutarde • 30 g de mie de pain • 600 g de pâte feuilletée • 50 g de beurre • 200 g de Comté râpé • 1 œuf • ½ verre de Côtes du Jura blanc • 40 g de cerneaux de noix • 100 g de champignons frais Sauce : • 50 g de beurre • 15 cl de crème • 80 g de carotte • 80 g d’oignon • 3 gousses d’ail • 15 cl de Côtes du Jura blanc • 5 cl de Macvin

PRÉPARATION   Faire revenir les champignons à la poêle. Suer au beurre les carottes et oignons émincés. Ajouter l’ail, le vin blanc, le macvin. Mouillez avec ¾ de litre d’eau ou de bouillon, sel, poivre et laisser cuire 20 minutes. Pocher le poulet dans le bouillon environ 15 minutes. Farce : Mélanger le poulet détaillé en petits dés, la moutarde, la mie de pain hachée, le Comté, l’œuf, le vin blanc, les cerneaux et les champignons hachés, sel et poivre. Détailler 6 abaisses de 13 cm de diamètre et 6 de 15 cm de diamètre. Sur plaque, déposer les petites abaisses mouillées à l’eau sur leur pourtour et posez une boule de farce. Poser les grandes abaisses, souder et dorer la pâte. Faire un petit trou au centre, puis cuire à four chaud (220°C) pendant 20 minutes environ. Sauce : Réduire le bouillon au 4/5, puis ajouter la crème et réduire de nouveau pour obtenir une sauce nappante. Décorer avec persil en branche, champignons, cerneaux…

 

Les 25 tubes de l’année en un seul

Noir et blanc

Magnifique dessin fait par mon amie Béa
Retrouver ses autres superbes dessins et peintures sur son blog

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Cinéma : Malveillance

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