Liqueur obtenue par infusion de plantes et d’épices que l’on utilise très souvent mélangée à de la bière pour obtenir ce qu’il est convenu d’appeler un cocktail mousseux, un peu âpre et qui soaoule assez vite.
autre appelation : Bitter, Picon
Composition : écorces d’orange amère, quinquina gris, cardamome, orge, caramel, curaçao, gentiane, coing et aloés, dont on fait une infusion.
L’Amer titre 18° d’alcool et peut améliorer par ses pouvoirs des bières de qualité peu éloquente.
(D’après saveurs et paysages d’Alsace)
