le Kougelhopf

Voila le dessert bien Alsacien ! Enfin dessert ! Je dirais plutôt gâteau du petit déjeuner. Ou si on veut on peut faire une recette salé (en rajoutant des lardons et des noix…ce que je suis enrain de faire pour mes collègues pour ce soir)


Et bien sur on pourra ou non mettre les raisins secs. On peut le servir saupoudré de sucre glace, pour le petit déjeuner ou en guise de dessert.

kougelh11 Ingrédients :

 

-Farine 500g (fluide depréférence)
-beurre : 130g
-1 oeuf
-30 cl de litre de lait
-50 g de raisins secs
-21 sachet de levure sèche (en poudre)
-sucre : 120g
-une c.c de sel.
- 20g de beurre pour le moule

Faire tremper les raisins dans de l’eau chaude.

Tiédir légèrement le lait. Ajouter le sucre et y faire ramollir le beurre.

Mettre la farine dans une terrine (ou dans un robot si vous en avez un) faire une fontaine, y verser la levure ey casser l’oeuf. Mélanger bien tous ces éléments, soulever la pâte et la pétrir à la main en l’aérant le plus possible.Verser le lait et le sel. Travailler cette pâte à la main ou laisser faire le robot minimum 15 min. Recouvrir d’un linge. La pâte doit lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.

Dès qu’elle est bien levée, tapoter la pâte et y incorporer les raisins secs gonflés dans l’eau tiède (ou du Kirsch). Beurrer un moule à Kugelhopf et garnir ses cannelures d’amandes (si vous le souhaitez). Verser doucement la pâte et laisser lever de nouveau jusqu’à ce qu’elle dépasse un peu les bords du moule.

Laisser cuire à four moyen (th7, 215°) pendant environ 50  minutes. Le Kugelhopf doit être doré, on peut protéger le dessus du gâteau par du papier aluminium.
Démouler à la sortie du four. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Il se déguste également l’après-midi en famille accompagné d’un café, thé ou d’un bon vin blanc d’Alsace, par exemple un Gewurztraminer ou un Riesling.

 

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Et la prochaine fois se sera la brioche à ma façon
dédicace à Arsène et Mariuss
emoticone

4 commentaires à “le Kougelhopf”


  1. 0 beatricea 2 juin 2010 à 19:40

    wouah, super ton machin truc ! il est beau et à l’air bien appétissant… suis gourmande moi aussi.
    bon appétit alors et une bonne soirée
    béa

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  2. 1 ALAIN 2 juin 2010 à 13:58

    J’ai horreur de la patisserie, mais c’est ce genre de gateau que j’aime et il m’en faut plusieurs tranches!
    ARSENE GRISALI

  3. 2 farandoles 2 juin 2010 à 13:13

    Oh la la les filles je salive lol
    j’essaierai de le faire mais ce n’est pas gagné .

    Oui oui la recette de tes brioches Val .

  4. 3 chantalflury 16 fév 2010 à 19:04

    Chez ma grand-mère alsacienne le Kougelhof était pris aussi l’après midi avec une bouteille de gewurtstraminer !
    Chantal-Claire.

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Auteur: rvallou

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