En apéro au barbecue de dimanche dernier et ce fut un grand succé.
Pour 6 personnes..
4 courgettes
250 g de farine
3 oeufs
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
1 sachet de levure
1 pincée de sel
40 cl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de gros sel
Perso, je rajoute 2 fromages tartare ou un peu d’ail pressé avec des épices (herbes de provence, basilic etc) dans ma pâte afin que les courgettes ne soit pas trop fades.
Epluchez les courgettes en laissant une bande sur deux et otez les extrémités.
Coupez-les en fines rondelles et déposez-les dans une passoire avec le gros sel. Laissez dégorger une heure.
Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets : mélangez la farine, les oeufs, l’huile d’arachide, la levure, le sel fin et 10cl d’eau. Bien mélanger entre chaque ingrédient.
Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une poêle. Lorsque celle-ci est chaude, trempez les rondelles dans la pâte, puis mettez-les dans la poêle.
Retournez-les à l’aide d’une cuillère en bois.
Les beignets sont prêts quand ils sont bien dorés des deux cotés (1 à 2 minutes de cuisson).
Sortez-les de la poêle avec une écumoire et déposez-les dans un plat avec du papier absorbant.
Se mange même tiède ou froid mais perd de son croustillant
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